晚餐 · 塔可
天贝扁豆塔可
约26克蛋白质
30分钟
4人份
高纤维
天贝带来了发酵的完全大豆蛋白，而褐扁豆则增加了廉价的分量、纤维和额外的赖氨酸。玉米饼不仅仅是包装——它们还提供了扁豆所缺少的甲硫氨酸。
食材
- 1块（227克）天贝，弄碎
- ½杯干褐扁豆
- 1杯水或蔬菜高汤
- 1汤匙橄榄油
- 1个小洋葱，切丁
- 2汤匙塔可调味料
- 8张小号玉米饼
- 1个大牛油果，切片
- 1个青柠，切成角
- 新鲜香菜，切碎
- 辣酱
做法
- 在锅中加入褐扁豆和水。炖煮20分钟直到变软；沥干多余水分。
- 在中火上用煎锅加热橄榄油。炒洋葱4分钟直到变软。
- 加入碎天贝和塔可调味料。煮5分钟直到天贝变成褐色。
- 将煮好的扁豆拌入天贝混合物中，煮2分钟以融合风味。
- 将玉米饼直接放在明火上或在干燥的平底锅中加热至柔软。
- 用天贝扁豆碎填满玉米饼。在上面放上牛油果、香菜和辣酱；挤上青柠汁即可。