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一只手捧着干黑豆，下方是一堆黑豆

找出你餐盘里缺少的氨基酸。

80 / 100 赖氨酸 94%

一个数字，你可以自己核对计算。

80/100

分数是盘中供给最差的必需氨基酸，再按植物蛋白实际消化率打折。没有手工加权。

赖氨酸 0.94 × 0.85 × 100 = 80

分数 = (最低氨基酸 ÷ 其参考需求) × 消化率 × 100

1.00 = 达到参考需求

为何是六，不是九

必需氨基酸有九种。决定分数的是六种：亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸和色氨酸。另外三种在植物饮食中很少成为瓶颈，因此不计入该数字。

甲硫氨酸与半胱氨酸，合并

半胱氨酸可节省甲硫氨酸，因此两者按参考模式定义为一个硫库计分。分开计分会让每种豆类为身体并不存在的缺口受罚。

消化率是折扣

完整植物食物的吸收不如分离蛋白完全，因此分数按盘中情况乘以 0.80 至 0.95 — 高纤维餐扣得最多。所以一盘可以过每个氨基酸目标，仍落在八十多分。

补救通常只需一种食材。

人们真实会吃的几盘菜，已计分，各自附上应用建议补上的食材。

  • 一碗鹰嘴豆、藜麦、菠菜、牛油果和烤红薯
    88

    鹰嘴豆藜麦碗

    鹰嘴豆 150克 · 藜麦 150克 · 菠菜 60克

    + 豆腐 100克 = 93

  • 深色碗中用番茄酱炖煮的鹰嘴豆
    72

    鹰嘴豆咖喱

    鹰嘴豆 250克 · 番茄 100克

    + 南瓜籽 25克 = 83

  • 红布上铜锅里的黄色扁豆达尔
    72

    红扁豆达尔

    扁豆 250克 · 番茄 100克

    + 豆腐 100克 = 86

  • 一盘糙米配碎天贝和一块金黄的天贝饼
    78

    天贝配糙米

    丹贝 150克 · 糙米 150克

    + 扁豆 100克 = 83

每个补救都是应用针对这一盘给出的推荐。

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