Jantar · Tacos
Tacos de Tempeh e Lentilhas
≈26g de proteína
30 min
Serve 4
Rico em fibra
O tempeh traz proteína de soja completa e fermentada, enquanto as lentilhas marrons adicionam volume económico, fibra e lisina extra. As tortilhas de milho não são apenas um invólucro — elas trazem a metionina que falta às lentilhas.
Ingredientes
- 1 bloco (227g) de tempeh, desfeito
- ½ chávena de lentilhas marrons secas
- 1 chávena de água ou caldo de legumes
- 1 c. de sopa de azeite
- 1 cebola pequena, em cubos
- 2 c. de sopa de tempero para taco
- 8 tortilhas de milho pequenas
- 1 abacate grande, fatiado
- 1 lima, cortada em gomos
- Coentros frescos, picados
- Molho picante
Modo de preparação
- Combine as lentilhas marrons e a água numa panela. Cozinhe em brasa durante 20 minutos até ficarem tenras; escorra qualquer excesso de líquido.
- Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Cozinhe a cebola por 4 minutos até amolecer.
- Adicione o tempeh desfeito e o tempero para taco. Cozinhe por 5 minutos até o tempeh dourar.
- Envolva as lentilhas cozidas na mistura de tempeh, cozinhando por 2 minutos para combinar os sabores.
- Aqueça as tortilhas de milho diretamente sobre a chama do gás ou numa frigideira seca até ficarem flexíveis.
- Recheie as tortilhas com a mistura de tempeh e lentilhas. Cubra com abacate, coentros e molho picante; esprema a lima por cima de tudo.