Cena · Tacos
Tacos con Tempeh e Lenticchie
≈26g di proteine
30 min
Per 4 persone
Ricco di fibre
Il tempeh porta in tavola proteine di soia complete e fermentate, mentre le lenticchie marroni aggiungono volume a basso costo, fibre e lisina extra. Le tortillas di mais non sono solo un contenitore — trasportano la metionina di cui le lenticchie sono scarse.
Ingredienti
- 1 blocco (227g) di tempeh, sbriciolato
- ½ tazza di lenticchie marroni secche
- 1 tazza d'acqua o brodo vegetale
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva
- 1 cipolla piccola, tritata
- 2 cucchiai di miscela di spezie per taco
- 8 tortillas di mais piccole
- 1 avocado grande, a fette
- 1 lime, tagliato a spicchi
- Coriandolo fresco, tritato
- Salsa piccante
Procedimento
- Unisci le lenticchie marroni e l'acqua in una pentola. Sobollisci per 20 minuti fino a quando sono tenere; scolare l'eventuale liquido in eccesso.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Cuoci la cipolla per 4 minuti fino ad ammorbidirla.
- Aggiungi il tempeh sbriciolato e le spezie per taco. Cuoci per 5 minuti fino a quando il tempeh è rosolato.
- Incorpora le lenticchie cotte al composto di tempeh, cuocendo per 2 minuti per insaporire.
- Scalda le tortillas di mais direttamente sulla fiamma del gas o in una padella asciutta fino a renderle flessibili.
- Farisci le tortillas con il composto di tempeh e lenticchie. Completa con avocado, coriandolo e salsa piccante; spremi il lime su tutto.