I pasti vegetali raramente mancano di proteine. Sono carenti di uno dei sei aminoacidi essenziali che nelle piante limitano davvero. Plant-Maxxing valuta il piatto 0–100, controlla la leucina contro la soglia di sintesi proteica muscolare e indica l’unico alimento che chiude il gap. Ogni numero su questa pagina esce dallo scorer, non da un copywriter.
Il punteggio è l’aminoacido essenziale peggio fornito del piatto, scontato per quanto la proteina vegetale digerisce davvero. Niente è pesato a mano.
punteggio = (aminoacido più basso ÷ il suo fabbisogno di riferimento) × digeribilità × 100
18 g di proteine
1,00 = soddisfa il fabbisogno di riferimento
Marcatore a 2,5 g — il trigger spesso citato per la sintesi proteica muscolare.
Quattro essenziali sono ben sopra la linea. Uno no — e il piatto punteggia come quello. Questo significa limitante.
30 g di proteine
1,00 = soddisfa il fabbisogno di riferimento
Marcatore a 2,5 g — il trigger spesso citato per la sintesi proteica muscolare.
Due aggiunte, ogni essenziale supera la linea, e la leucina attraversa la soglia. Le stesse lenticchie sotto.
Esistono nove aminoacidi essenziali. Sei decidono il punteggio: leucina, isoleucina, valina, lisina, metionina e triptofano. Gli altri tre raramente sono il vincolo in una dieta vegetale, quindi restano fuori dal numero.
La cisteina risparmia metionina, quindi le due sono valutate come un solo pool di zolfo, come definisce il profilo di riferimento. Valutale separate e ogni legume viene punito per un deficit che il corpo non ha.
Gli alimenti vegetali interi si assorbono meno completamente degli isolati, quindi il punteggio è moltiplicato per 0,80 a 0,95 a seconda del piatto — un pasto ricco di fibre prende il taglio maggiore. Ecco perché un piatto può superare ogni target amminoacidico e finire comunque negli ottanta.
Sei piatti che le persone mangiano davvero, valutati, ciascuno con il chiudi-gap che l’app restituisce. L’ultima colonna è il punteggio dopo l’aggiunta di quell’unico alimento.
| Piatto | Proteine | Leucina | Valuta | Limitante | Aggiungi | Dopo |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Avena + burro di arachidi | 18 g | 1,23 g | 48 | Lisina 0,57 | 100 g lenticchie | 66 |
| Fagioli neri + riso integrale | 22 g | 1,55 g | 80 | Lisina 0,94 | 100 g lenticchie | 86 |
| Ceci + tahini | 24 g | 1,51 g | 77 | Triptofano 0,91 | 90 g edamame | 85 |
| Lenticchie, da sole | 18 g | 1,36 g | 73 | Triptofano 0,91 | 100 g tofu | 88 |
| Tempeh + riso integrale | 32 g | 2,33 g | 78 | Lisina 0,92 | 100 g lenticchie | 83 |
| Tofu + riso integrale | 16 g | 1,25 g | 83 | Lisina 0,98 | 100 g lenticchie | 89 |
Colonna leucina: verde supera 2,5 g, ambra è 1,5–2,5 g, rosso è sotto. Una porzione generosa ciascuno. La colonna “aggiungi” è l’output del recommender per quel piatto esatto, non un abbinamento scelto a mano — ecco perché avena e burro di arachidi, la colazione classica da palestra, hanno bisogno di molto più di una spolverata di semi per recuperare.
Valutato dagli ingredienti proteici di ogni ricetta dallo stesso motore. Niente è arrotondato per apparire meglio — il cibo reale finisce tra 78 e 88.
La completezza è un rapporto, quindi valutare la pentola e un piatto dà lo stesso numero. Proteine per porzione, come indicato su ogni ricetta.
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