ディナー · タコス
テンペとレンズ豆のタコス
約26gのタンパク質
30分
4人分
高食物繊維
テンペが発酵された完全な大豆タンパク質をもたらし、茶レンズ豆が経済的なボリューム、食物繊維、そして追加のリジンを加えます。コーントルティーヤは単なる包みではなく、レンズ豆が不足しがちなメチオニンを補ってくれます。
材料
- テンペ 1パック（227g）、崩す
- 乾燥茶レンズ豆 1/2カップ
- 水または野菜ブロス 1カップ
- オリーブオイル 大さじ1
- 小ぶりの玉ねぎ 1個、みじん切り
- タコスシーズニング 大さじ2
- 小ぶりのコーントルティーヤ 8枚
- 大ぶりのアボカド 1個、スライス
- ライム 1個、くし形切り
- 新鮮なパクチー、刻み
- ホットソース
作り方
- 鍋に茶レンズ豆と水を入れる。柔らかくなるまで20分煮込み、余分な水分があれば捨てる。
- フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎが柔らかくなるまで4分炒める。
- 崩したテンペとタコスシーズニングを加え、テンペに焼き色がつくまで5分炒める。
- 炊いたレンズ豆をテンペに加えて混ぜ、味をなじませるために2分炒める。
- コーントルティーヤをガス火の直火、または油を引かないフライパンで温めて柔らかくする。
- トルティーヤにテンペとレンズ豆のそぼろを詰め、アボカド、パクチー、ホットソースをのせ、全体にライムを絞る。