Dîner · Tacos
Tacos au Tempeh et Lentilles
≈26 g de protéines
30 min
Pour 4 personnes
Riche en fibres
Le tempeh apporte une protéine de soja complète et fermentée, tandis que les lentilles brunes ajoutent du volume économique, des fibres et de la lysine supplémentaire. Les tortillas de maïs ne sont pas qu'un simple emballage — elles fournissent la méthionine qui manque aux lentilles.
Ingrédients
- 1 bloc (227g) de tempeh, émietté
- ½ tasse de lentilles brunes sèches
- 1 tasse d'eau ou de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon, en dés
- 2 c. à soupe d'assaisonnement à tacos
- 8 petites tortillas de maïs
- 1 gros avocat, en tranches
- 1 citron vert, coupé en quartiers
- Coriandre fraîche, hachée
- Sauce pimentée
Préparation
- Combinez les lentilles brunes et l'eau dans une casserole. Laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; égouttez tout excédent de liquide.
- Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire l'oignon 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajoutez le tempeh émietté et l'assaisonnement à tacos. Faites cuire 5 minutes jusqu'à ce que le tempeh soit doré.
- Incorporez les lentilles cuites au mélange de tempeh, en cuisant 2 minutes pour amalgamer les saveurs.
- Chauffez les tortillas de maïs directement sur un feu à gaz ou dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient souples.
- Garnissez les tortillas avec l'écrasé de tempeh et lentilles. Couronnez d'avocat, de coriandre et de sauce pimentée ; pressez du citron vert sur l'ensemble.