식물성 식사에 단백질이 부족한 것이 아닙니다. 완전성이 부족할 뿐입니다.

렌틸 한 그릇에는 단백질이 풍부합니다. 단지 한 가지 아미노산이 부족할 뿐이죠.

식물성 식품은 예전에 사람들이 말하던 방식처럼 거의 "불완전"하지 않습니다. 익힌 렌틸 한 컵은 약 18그램의 단백질을 제공하지만, 황을 포함한 필수 아미노산인 메티오닌은 상대적으로 낮습니다. 현미는 정반대입니다: 메티오닌은 여유가 있지만 라이신은 많지 않습니다. 함께 먹으면 서로를 보완해 줍니다. Plant-Maxxing은 접시에 있는 음식의 제한 아미노산을 찾아냅니다.

그다음으로 류신이 있습니다. 류신은 근단백질 합성 스위치를 사실상 켜는 분지쇄 아미노산으로, 약간의 계획 없이는 식물성 식사가 종종 식사당 약 2.5~3 g의 임계값 아래에 머물게 됩니다. Plant-Maxxing은 이를 명확하게 표시하므로, 호박씨 한 줌, 콩 한 스푼 더, 또는 퀴노아 사이드를 추가해야 할지 알 수 있습니다.

평생 매 그램을 추적할 필요는 없습니다. 단 한 번, 빈틈이 어디에 있는지 확인하기만 하면 됩니다.