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80/100
점수는 접시에서 가장 부족하게 공급된 필수 아미노산이며, 식물성 단백질의 실제 소화율로 할인됩니다. 손으로 가중하지 않습니다.
라이신 0.94 × 0.85 × 100 = 80
점수 = (최저 아미노산 ÷ 그 참조 요구량) × 소화율 × 100
필수 아미노산은 아홉입니다. 점수를 정하는 것은 여섯: 류신, 이소류신, 발린, 라이신, 메티오닌, 트립토판. 나머지 셋은 식물성 식단에서 제약이 되는 경우가 드물어 숫자에서 뺍니다.
시스테인은 메티오닌을 절약하므로, 참조 패턴이 정의한 대로 하나의 황 풀로 점수화합니다. 따로 점수하면 몸이 갖지 않은 부족으로 모든 콩류가 벌받습니다.
통식물 식품은 분리 단백질보다 흡수가 덜 완전하므로, 접시에 따라 점수에 0.80~0.95를 곱합니다 — 고섬유 식사가 가장 큰 감점을 받습니다. 그래서 모든 아미노산 목표를 넘겨도 80대에 떨어질 수 있습니다.
사람들이 실제로 먹는 접시를 점수화하고, 각각 앱이 제안하는 보완 재료를 함께 보여 줍니다.
병아리콩 150g · 퀴노아 150g · 시금치 60g
+ 두부 100g = 93
병아리콩 250g · 토마토 100g
+ 호박씨 25g = 83
렌틸 250g · 토마토 100g
+ 두부 100g = 86
템페 150g · 현미 150g
+ 렌틸 100g = 83
각 해결책은 바로 그 접시에 대해 앱이 추천하는 그대로입니다.
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