Abendessen · Tacos
Tempeh-Linsen-Tacos
≈26g Protein
30 min
Für 4 Portionen
Ballaststoffreich
Tempeh bringt fermentiertes, vollständiges Sojaprotein auf den Tisch, während braune Linsen günstiges Volumen, Ballaststoffe und zusätzliches Lysin beisteuern. Die Maistortillas sind dabei nicht nur eine Hülle — sie liefern genau das Methionin, an dem es Linsen mangelt.
Zutaten
- 1 Block (227 g) Tempeh, grob zerkrümelt
- ½ Tasse trockene braune Linsen
- 1 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Taco-Gewürzmischung
- 8 kleine Maistortillas
- 1 große Avocado, in Scheiben
- 1 Limette, in Spalten
- Frischer Koriander, gehackt
- Hot Sauce
Zubereitung
- Braune Linsen und Wasser in einem Topf mischen. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind; überschüssige Flüssigkeit abgießen.
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 4 Minuten weich dünsten.
- Den zerkrümelten Tempeh und die Taco-Gewürzmischung hinzufügen. 5 Minuten anbraten, bis der Tempeh braun ist.
- Die gegarten Linsen unter die Tempeh-Mischung heben und 2 Minuten mitgaren, um die Aromen zu verbinden.
- Maistortillas direkt über einer Gasflamme oder in einer trockenen Pfanne erwärmen, bis sie geschmeidig sind.
- Tortillas mit der Tempeh-Linsen-Mischung füllen. Mit Avocado, Koriander und Hot Sauce toppen; Limette über alles auspressen.