저녁 · 타코
템페 렌틸 타코
≈26g 단백질
30분
4인분
고식이섬유
발효된 대두 완전 단백질인 템페에 저렴하고 든든한 갈색 렌틸이 식이섬유와 라이신을 더합니다. 옥수수 토르티야는 단순한 껍질이 아니라 렌틸에 부족한 메티오닌을 채워주는 역할을 합니다.
재료
- 템페 1모(227g), 부순 것
- 말린 갈색 렌틸 ½컵
- 물 또는 야채 육수 1컵
- 올리브오일 1큰술
- 양파 소 1개, 다진 것
- 타코 시즈닝 2큰술
- 옥수수 토르티야 소 8장
- 아보카도 대 1개, 얇게 썬 것
- 라임 1개, 쐐기 모양으로 자른 것
- 신선한 고수, 다진 것
- 핫소스
만드는 법
- 냄비에 갈색 렌틸과 물을 넣고 부드러워질 때까지 20분간 끓인 뒤, 남은 물은 따라냅니다.
- 프라이팬에 올리브오일을 두르고 중 불에서 양파를 4분간 볶아 부드럽게 만듭니다.
- 부순 템페와 타코 시즈닝을 넣고 템페가 노릇해질 때까지 5분간 볶습니다.
- 삶은 렌틸을 템페 mixture에 넣고 맛이 어우러지도록 2분간 볶습니다.
- 옥수수 토르티야를 가스 불 위에 직접 올리거나 마른 팬에서 말랑해질 때까지 데웁니다.
- 토르티야에 템페 렌틸 크러블을 채우고 아보카도, 고수, 핫소스를 올린 뒤 라임을 짜 마무리합니다.