Cena · Tacos
Tacos de Tempeh y Lentejas
≈26g de proteína
30 min
Para 4 personas
Alto contenido en fibra
El tempeh aporta proteína de soja completa y fermentada, mientras que las lentejas pardas suman volumen económico, fibra y lisina adicional. Las tortillas de maíz no son solo una envoltura: aportan la metionina de la que las lentejas carecen.
Ingredientes
- 1 bloque (227g) de tempeh, desmenuzado
- ½ taza de lentejas pardas secas
- 1 taza de agua o caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, en dados
- 2 cucharadas de condimento para tacos
- 8 tortillas de maíz pequeñas
- 1 aguacate grande, en rodajas
- 1 lima, cortada en gajos
- Cilantro fresco, picado
- Salsa picante
Método
- Pon las lentejas pardas y el agua en un cazo. Cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que estén tiernas; escurre cualquier exceso de líquido.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocina la cebolla 4 minutos hasta que se ablande.
- Añade el tempeh desmenuzado y el condimento para tacos. Cocina 5 minutos hasta que el tempeh se dore.
- Mezcla las lentejas cocidas con la preparación de tempeh y cocina 2 minutos para integrar los sabores.
- Calienta las tortillas de maíz directamente sobre una llama de gas o en una sartén seca hasta que sean flexibles.
- Rellena las tortillas con el picadillo de tempeh y lentejas. Corona con aguacate, cilantro y salsa picante; exprime la lima por encima de todo.