午餐 · 拌碗
毛豆糙米饭碗
约24克蛋白质
30分钟
2人份
赖氨酸 + 含硫氨基酸(SAA)
毛豆是完全大豆蛋白，因此它不像大多数豆类那样需要谷物来互补。糙米增加了分量和碳水化合物，而芝麻和海苔则贡献了矿物质并补充了含硫氨基酸。这是一款简单、实用的午餐碗。
食材
- 1杯糙米
- 2杯水
- 2杯去壳毛豆，解冻
- 1个大牛油果，切片
- 2片海苔，切成细丝
- 2汤匙酱油
- 1汤匙米醋
- 1茶匙枫糖浆
- 1汤匙焙煎芝麻油
- 2汤匙芝麻
- 1茶匙姜末（新鲜生姜）
- 1根小葱，切葱花
做法
- 将糙米和水煮沸，然后转小火炖煮25分钟，直到水分被吸收。
- 将酱油、米醋、枫糖浆、芝麻油、姜末和一半的芝麻搅拌均匀，制成酱汁。
- 将煮好的糙米拨松，拌入毛豆；在小火上加热2分钟直至热透。
- 将糙米和毛豆分装到两个碗中。在上面摆好牛油果片。
- 大方地淋上芝麻酱汁。在两个碗中撒上海苔丝、剩下的芝麻和葱花。