Lunch · Bowl
Edamame Zilvervliesrijst Bowl
≈24g eiwit
30 min
Voor 2 personen
Lysine + SAA
Edamame is een compleet soja-eiwit, dus het heeft de hulp van granen niet nodig zoals de meeste peulvruchten. Zilvervliesrijst zorgt voor volume en koolhydraten, terwijl sesam en nori mineralen en een extra portie zwavelhoudende aminozuren leveren. Een simpele, praktische lunch bowl.
Ingrediënten
- 1 zilvervliesrijst
- 2 kopjes water
- 2 gepelde edamame, ontdooid
- 1 grote avocado, in plakjes
- 2 vellen nori, in dunne reepjes
- 2 el sojasaus
- 1 el rijstazijn
- 1 tl ahornsiroop
- 1 el geroosterde sesamolie
- 2 el sesamzaadjes
- 1 tl geraspte verse gember
- 1 lente-ui, in ringetjes
Bereiding
- Breng de zilvervliesrijst met het water aan de kook, zet het vuur lager en laat 25 minuten zachtjes koken tot het vocht is opgenomen.
- Klop voor de dressing de sojasaus, rijstazijn, ahornsiroop, sesamolie, geraspte gember en de helft van de sesamzaadjes door elkaar.
- Roer de gekookte rijst los en schep de edamame erdoor; verwarm 2 minuten op laag vuur tot het warm is.
- Verdeel de rijst en edamame over twee kommen. Leg de plakjes avocado erop.
- Besprenkel royaal met de sesamdressing. Strooi noristroken, de rest van de sesamzaadjes en lente-ui over beide kommen.