午餐 · 汤品
味噌豆腐荞麦面汤
约24克蛋白质
20分钟
2人份
完全蛋白质
嫩豆腐和味噌酱营造了深厚鲜香的大豆基底，而毛豆则增添了第三层完全蛋白。荞麦面带来了致密、有嚼劲的碳水化合物和额外的赖氨酸，成就了一道快手、高蛋白的午餐汤。
食材
- 4杯蔬菜高汤
- 3汤匙白味噌酱
- 1块（300克）嫩豆腐，切块
- 1杯去壳毛豆，解冻
- 100克荞麦面
- 1汤匙干裙带菜
- 2根小葱，切葱花
- 1汤匙酱油
- 1茶匙姜末（新鲜生姜）
做法
- 在中号锅中将蔬菜高汤和姜末小火慢煮至微沸。
- 加入荞麦面煮5分钟，直到面条刚刚变软。
- 拌入毛豆、嫩豆腐块、酱油和干裙带菜。微火慢炖2分钟。
- 将锅离火。舀少量汤汁到装有白味噌酱的碗中，搅拌至顺滑。
- 将化开的味噌倒回锅中，轻轻搅拌混合，注意不要让味噌煮沸。
- 分装到两个大碗中，在上面撒上葱花。