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Bowl de Arroz Integral y Edamame

≈24g de proteína 30 min Para 2 personas Lisina + SAA

El edamame es una proteína completa de soja, por lo que no necesita el apoyo de los cereales como ocurre con la mayoría de las legumbres. El arroz integral aporta volumen y carbohidratos, mientras que el sésamo y el nori contribuyen con minerales y un aporte extra de aminoácidos azufrados. Es un bowl de comida práctico y sencillo.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz integral
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de edamame desgranado, descongelado
  • 1 aguacate grande, en rodajas
  • 2 hojas de nori, cortadas en tiras finas
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de sirope de arce
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cebolleta, en rodajas

Método

  1. Lleva a ebullición el arroz integral y el agua, luego baja el fuego y cocina a fuego lento 25 minutos hasta que absorba el líquido.
  2. Bate la salsa de soja, el vinagre de arroz, el sirope de arce, el aceite de sésamo, el jengibre rallado y la mitad de las semillas de sésamo para el aderezo.
  3. Esponja el arroz cocido e incorporation el edamame; cocina 2 minutos a fuego lento hasta que se caliente.
  4. Reparte el arroz y el edamame entre dos boles. Coloca las rodajas de aguacate encima.
  5. Rocía generosamente con el aderezo de sésamo. Esparce las tiras de nori, el resto de las semillas de sésamo y la cebolleta sobre ambos boles.
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