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Edamame-Vollkornreis-Bowl

≈24g Protein 30 min Für 2 Portionen Lysin + SAA

Edamame ist ein vollständiges Sojaprotein und braucht daher nicht die Unterstützung von Getreide, wie es bei den meisten Hülsenfrüchten der Fall ist. Vollkornreis bringt Volumen und Kohlenhydrate ein, während Sesam und Nori Mineralien sowie eine Extraportition schwefelhaltiger Aminosäuren liefern. Eine unkomplizierte, praktische Lunch-Bowl.

Zutaten

  • 1 Tasse Vollkornreis
  • 2 Tassen Wasser
  • 2 Tassen geschälte Edamame, aufgetaut
  • 1 große Avocado, in Scheiben
  • 2 Noriblätter, in feine Streifen geschnitten
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 EL geröstetes Sesamöl
  • 2 EL Sesamsamen
  • 1 TL frischer Ingwer, gerieben
  • 1 Frühlingszwiebel, in Ringen

Zubereitung

  1. Vollkornreis und Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
  2. Für das Dressing Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Sesamöl, geriebenen Ingwer und die Hälfte der Sesamsamen verquirlen.
  3. Den gegarten Reis auflockern und die Edamame unterheben; 2 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen.
  4. Reis und Edamame auf zwei Schüsseln verteilen. Avocadoscheiben darauf anrichten.
  5. Großzügig mit dem Sesamdressing beträufeln. Noristreifen, restliche Sesamsamen und Frühlingszwiebeln über beide Bowls streuen.
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