Déjeuner · Bol
Bol Riz Complet et Edamame
≈24 g de protéines
30 min
Pour 2 personnes
Lysine + SAA
L'edamame est une protéine de soja complète, il n'a donc pas besoin d'être complété par des céréales comme la plupart des légumineuses. Le riz complet apporte du volume et des glucides, tandis que le sésame et le nori contribuent aux minéraux et offrent un complément en acides aminés soufrés. C'est un bol déjeuner simple et pratique.
Ingrédients
- 1 tasse de riz complet
- 2 tasses d'eau
- 2 tasses d'edamame écossés, décongelés
- 1 gros avocat, en tranches
- 2 feuilles de nori, coupées en fines lanières
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à café de sirop d'érable
- 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé
- 2 c. à soupe de graines de sésame
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 ciboule, émincée
Préparation
- Portez le riz complet et l'eau à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 25 minutes jusqu'à absorption du liquide.
- Fouettez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, l'huile de sésame, le gingembre râpé et la moitié des graines de sésame pour la vinaigrette.
- Égrappez le riz cuit et incorporez l'edamame ; faites cuire 2 minutes à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
- Répartissez le riz et l'edamame dans deux bols. Disposez les tranches d'avocat par-dessus.
- Arrosez généreusement de vinaigrette au sésame. Parsemez les deux bols de lamelles de nori, du reste de graines de sésame et de ciboule.