Almoço · Sopa
Sopa de Soba, Miso e Tofu
≈24g de proteína
20 min
Serve 2
Proteína completa
O tofu sedoso e a pasta de miso criam uma base de soja profundamente saborosa, enquanto o edamame adiciona uma terceira camada de proteína completa. Os noodles soba de trigo-sarraceno trazem hidratos de carbono densos e elásticos, além de lisina extra, completando uma sopa de almoço rápida e rica em proteínas.
Ingredientes
- 4 chávenas de caldo de legumes
- 3 c. de sopa de pasta de miso branco
- 1 bloco (300g) de tofu sedoso, cortado em cubos
- 1 chávena de edamame descascado, descongelado
- 100g de noodles soba (de trigo-sarraceno)
- 1 c. de sopa de alga wakame seca
- 2 cebolinhos, fatiados
- 1 c. de sopa de molho de soja
- 1 c. de chá de gengibre fresco ralado
Modo de preparação
- Leve o caldo de legumes e o gengibre ralado ao lume até começar a ferver suavemente numa panela média.
- Adicione os noodles soba e cozinhe por 5 minutos até ficarem macios.
- Junte o edamame, os cubos de tofu sedoso, o molho de soja e a alga wakame seca. Cozinhe em brasa durante 2 minutos.
- Retire a panela do lume. Retire uma pequena porção do caldo para uma tigela com a pasta de miso e mexa até dissolver bem.
- Deite o miso dissolvido de volta na panela, mexendo delicadamente para combinar sem ferver o miso.
- Divida por duas tigelas grandes e cubra com os cebolinhos fatiados.