Déjeuner · Soupe
Soupe Soba, Miso et Tofu
≈24 g de protéines
20 min
Pour 2 personnes
Protéines complètes
Le tofu soyeux et la pâte de miso créent une base de soja profondément savoureuse, tandis que l'edamame ajoute une troisième couche de protéines complètes. Les nouilles soba au sarrasin apportent des glucides denses et mâchus ainsi que de la lysine supplémentaire, pour une soupe déjeuner rapide et riche en protéines.
Ingrédients
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 3 c. à soupe de pâte de miso blanc
- 1 bloc (300g) de tofu soyeux, coupé en dés
- 1 tasse d'edamame écossés, décongelés
- 100g de nouilles soba (sarrasin)
- 1 c. à soupe d'algues wakamé séchées
- 2 ciboules, émincées
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
Préparation
- Portez le bouillon de légumes et le gingembre râpé à douce ébullition dans une casserole moyenne.
- Ajoutez les nouilles soba et laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.
- Incorporez les edamame, les dés de tofu soyeux, la sauce soja et le wakamé séché. Laissez mijoter 2 minutes.
- Retirez la casserole du feu. Versez une petite quantité de bouillon dans un bol avec la pâte de miso et fouettez jusqu'à ce que ce soit lisse.
- Versez le miso dissous dans la casserole, en remuant doucement pour bien mélanger sans faire bouillir le miso.
- Répartissez dans deux grands bols et garnissez de ciboules émincées.