Pranzo · Zuppa
Zuppa di Soba, Miso e Tofu
≈24g di proteine
20 min
Per 2 persone
Proteine complete
Il tofu silken e la pasta di miso creano una base di soia profondamente saporita, mentre l'edamame aggiunge un terzo strato di proteine complete. I noodle soba di grano saraceno apportano carboidrati densi e gommosi, oltre a lisina extra, completando una zuppa di pranzo rapida e ricca di proteine.
Ingredienti
- 4 tazze di brodo vegetale
- 3 cucchiai di pasta di miso bianco
- 1 blocco (300g) di tofu silken, a cubetti
- 1 tazza di edamame sgusciati, scongelati
- 100g di noodle soba (di grano saraceno)
- 1 cucchiaio di alga wakame essiccata
- 2 cipollotti, affettati
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
Procedimento
- Porta il brodo vegetale e lo zenzero grattugiato a un leggero sobbollio in una pentola media.
- Aggiungi i noodle soba e cuoci per 5 minuti fino a quando sono appena teneri.
- Incorpora gli edamame, i cubetti di tofu silken, la salsa di soia e l'alga wakame essiccata. Sobbolli per 2 minuti.
- Togli la pentola dal fuoco. Versa una piccola quantità di brodo in una ciotola con la pasta di miso e sbatti fino a renderla liscia.
- Versa il miso disciolto di nuovo nella pentola, mescolando delicatamente per amalgamare senza far bollire il miso.
- Dividi in due ciotole capienti e guarnisci con il cipollotto affettato.