ランチ · スープ
味噌豆腐そばスープ
約24gのタンパク質
20分
2人分
完全タンパク質
絹ごし豆腐と味噌が深い旨味の大豆ベースを作り出し、枝豆が3つ目の完全なタンパク質の層を加えます。蕎麦の実のそばが密度が高くコシのある炭水化物と追加のリジンをもたらし、手軽でタンパク質豊富なランチスープに仕上げます。
材料
- 野菜ブロス 4カップ
- 白味噌 大さじ3
- 絹ごし豆腐 1丁（300g）、角切り
- むき枝豆 1カップ、解凍
- そば（蕎麦） 100g
- 乾燥わかめ 大さじ1
- 小口ね 2本分
- 醤油 大さじ1
- すりおろし生姜 小さじ1
作り方
- 中鍋に野菜ブロスとすりおろし生姜を入れて、とろ火で沸騰させる。
- そばを加え、柔らかくなるまで5分間茹でる。
- 枝豆、絹ごし豆腐、醤油、乾燥わかめを加え、さらに2分煮込む。
- 火を止める。少量のブロスをボウルに取り出し、味噌を入れて滑らかになるまで混ぜる。
- 溶いた味噌を鍋に戻し、沸騰させないように優しくかき混ぜる。
- 2つの大きめのボウルに分け、小口ねを散らす。