점심 · 수프
된장 두부 소바 국
≈24g 단백질
20분
2인분
완전 단백질
연두부와 된장이 깊고 감칠맛 나는 대두 베이스를 만들고, 에다마메가 세 번째 완전 단백질 겹을 더합니다. 메밀 소바 면이 진하고 쫄깃한 탄수화물과 라이신을 더해 빠르고 고단백인 점심 국을 완성합니다.
재료
- 야채 육수 4컵
- 백된장 3큰술
- 연두부 1모(300g), 깍둑썰기
- 껍질 벗긴 에다마메 1컵, 해동
- 소바(메밀) 면 100g
- 말린 와카메 1큰술
- 실파 2대, 송송 썬 것
- 간장 1큰술
- 생강 강판에 간 것 1작은술
만드는 법
- 중간 크기 냄비에 야채 육수와 간 생강을 넣고 살짝 끓어오르게 합니다.
- 소바 면을 넣고 부드러워질 때까지 5분간 삶습니다.
- 에다마메, 연두부, 간장, 말린 와카메를 넣고 2분간 더 끓입니다.
- 냄비를 불에서 내립니다. 된장을 작은 그릇에 담고 국물을 조금 떠 넣어 잘 섞어줍니다.
- 풀어둔 된장을 다시 냄비에 붓고, 된장이 끓지 않도록 살살 섞어줍니다.
- 큰 그릇 두 개에 나누어 담고 송송 썬 실파를 올립니다.