Comida · Sopa
Sopa de Soba, Miso y Tofu
≈24g de proteína
20 min
Para 2 personas
Proteína completa
El tofu sedoso y la pasta de miso crean una base de soja profundamente sabrosa, mientras que el edamame añade una tercera capa de proteína completa. Los fideos soba de alforfón aportan carbohidratos densos y masticables, junto con lisina adicional, redondeando una sopa de comida rápida y alta en proteína.
Ingredientes
- 4 tazas de caldo de verduras
- 3 cucharadas de pasta de miso blanco
- 1 bloque (300g) de tofu sedoso, cortado en cubos
- 1 taza de edamame desgranado, descongelado
- 100g de fideos soba (de alforfón)
- 1 cucharada de alga wakame seca
- 2 cebolletas, en rodajas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
Método
- Lleva el caldo de verduras y el jengibre rallado a un hervor suave en una olla mediana.
- Añade los fideos soba y cocina durante 5 minutos hasta que estén justos tiernos.
- Incorpora el edamame, los cubos de tofu sedoso, la salsa de soja y el wakame seco. Cocina a fuego lento 2 minutos.
- Retira la olla del fuego. Coge un poco de caldo en un bol, añade la pasta de miso y bate hasta que quede suave.
- Vierte el miso disuelto de nuevo en la olla, removiendo suavemente para integrar sin llegar a hervir el miso.
- Reparte entre dos boles grandes y corona con las cebolletas en rodajas.