Diner · Bowl
Pindatofu Noedel Bowl
≈32g eiwit
25 min
Voor 2 personen
Rijk aan leucine
Sobanoedels vormen een stevige, kauwzame basis voor extra stevige tofu en edamame. Soja levert een compleet aminozuurprofiel, terwijl pindakaas het geheel aanvult met extra methionine en leucine. Soja combineren via zowel tofu als edamame maakt van deze bowl een diner met maar liefst 32g eiwit.
Ingrediënten
- 1 blok (400g) extra stevige tofu, uitgelekt en in blojes
- 140g soba- (boekweit)noedels
- 1 gepelde edamame, ontdooid
- 3 el romige pindakaas
- 2 el sojasaus
- 1 el rijstazijn
- 1 el ahornsiroop
- 1 tl chilicrisp
- 2 teentjes knoflook, geraspt
- 1 el sesamolie
- 3 lente-uien, in ringetjes
- 1 el sesamzaadjes
Bereiding
- Kook de sobanoedels volgens de verpakking; giet af, spoel koud en zet opzij.
- Klop in een kommetje de pindakaas, sojasaus, rijstazijn, ahornsiroop, chilicrisp en geraspte knoflook door elkaar.
- Verhit de sesamolie op middelhoog-hoog vuur. Bak de toblokjes in 6–8 minuten goudbruin aan alle kanten.
- Meng de gekookte noedels met de edamame en de helft van de pindasaus; verdeel over twee kommen.
- Beleg met de krokante tofu, besprenkel met de rest van de saus en garneer met lente-ui en sesamzaadjes.