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Erdnuss-Tofu-Nudel-Bowl

≈32g Protein 25 min Für 2 Portionen Leucinreich

Soba-Nudeln bringen eine angenehme Bissfestigkeit unter extrafestem Tofu und Edamame. Soja liefert dir eine vollständige Aminosäurenbasis, während Erdnussmus das Profil mit zusätzlichem Methionin und Leucin abrundet. Die doppelte Soja-Gabe aus Tofu und Edamame macht diese Bowl zu einem 32-g-Protein-Abendessen.

Zutaten

  • 1 Block (400 g) extrafester Tofu, gepresst und gewürfelt
  • 140 g Soba- (Buchweizen-)Nudeln
  • 1 Tasse geschälte Edamame, aufgetaut
  • 3 EL cremiges Erdnussmus
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Chili-Crisp
  • 2 Knoblauchzehen, gerieben
  • 1 EL Sesamöl
  • 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen
  • 1 EL Sesamsamen

Zubereitung

  1. Soba-Nudeln nach Packungsanleitung garen; abgießen, abspülen und beiseitestellen.
  2. Erdnussmus, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Chili-Crisp und geriebenen Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren.
  3. Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofuwürfel 6–8 Minuten von allen Seiten goldbraun braten.
  4. Gekochte Nudeln mit Edamame und der Hälfte der Erdnusssauce vermengen; auf zwei Schüsseln verteilen.
  5. Mit knusprigem Tofu toppen, restliche Sauce darübergeben und mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren.
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