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Bowl di Noodle con Tofu e Arachidi

≈32g di proteine 25 min Per 2 persone Ricco di leucina

I noodle soba offrono una consistenza elastica sotto il tofu extra-fermo e l'edamame. La soia fornisce una base completa di amminoacidi, mentre il burro di arachidi integra il profilo con metionina e leucina aggiuntive. La doppia dose di soia tramite tofu ed edamame trasforma questa bowl in una cena da 32g di proteine.

Ingredienti

  • 1 blocco (400g) di tofu extra-fermo, pressato e tagliato a cubetti
  • 140g di noodle soba (di grano saraceno)
  • 1 tazza di edamame sgusciati, scongelati
  • 3 cucchiai di burro di arachidi cremoso
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di aceto di riso
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaino di olio al peperoncino croccante
  • 2 spicchi d'aglio, grattugiati
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • 3 cipollotti, affettati
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo

Procedimento

  1. Cuoci i noodle soba secondo le indicazioni della confezione; scolali, sciacquali e mettili da parte.
  2. Sbatti in una ciotola piccola il burro di arachidi, la salsa di soia, l'aceto di riso, lo sciroppo d'acero, l'olio al peperoncino e l'aglio grattugiato.
  3. Scalda l'olio di sesamo a fuoco medio-alto. Friggi i cubetti di tofu per 6–8 minuti fino a doratura su tutti i lati.
  4. Condisci i noodle cotti con gli edamame e metà della salsa alle arachidi; dividili in due bowl.
  5. Completa con il tofu croccante, irrora con la salsa rimanente e guarnisci con cipollotto e semi di sesamo.
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