Dîner · Bol
Bol de Nouilles au Tofu et Cacahuètes
≈32 g de protéines
25 min
Pour 2 personnes
Riche en leucine
Les nouilles soba offrent une texture mâchée sous le tofu extra-ferme et les edamame. Le soja fournit une base d'acides aminés complète, tandis que le beurre de cacahuète complète l'apport avec de la méthionine et de la leucine supplémentaires. La double dose de soja via le tofu et les edamame transforme ce bol en un dîner de 32g de protéines.
Ingrédients
- 1 bloc (400g) de tofu extra-ferme, pressé et coupé en dés
- 140g de nouilles soba (sarrasin)
- 1 tasse d'edamame écossés, décongelés
- 3 c. à soupe de beurre de cacahuète crémeux
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 c. à café de sauce pimentée croustillante (chili crisp)
- 2 gousses d'ail, râpées
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 3 ciboules, émincées
- 1 c. à soupe de graines de sésame
Préparation
- Cuisez les nouilles soba selon les instructions du paquet ; égouttez, rincez et réservez.
- Fouettez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, la sauce pimentée et l'ail râpé dans un petit bol.
- Chauffez l'huile de sésame à feu moyen-vif. Faites dorer les dés de tofu 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés.
- Mélangez les nouilles cuites avec les edamame et la moitié de la sauce aux cacahuètes ; répartissez dans deux bols.
- Garnissez avec le tofu croustillant, arrosez du reste de sauce, et terminez par la ciboule et les graines de sésame.