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Bowl de Fideos con Tofu y Cacahuete

≈32g de proteína 25 min Para 2 personas Rico en leucina

Los fideos soba aportan una textura masticable bajo el tofu extra firme y el edamame. La soja te da una base de aminoácidos completa, mientras que la crema de cacahuete cubre la parte alta con metionina y leucina adicionales. El doble aporte de soja mediante el tofu y el edamame convierte este bowl en una cena con 32g de proteína.

Ingredientes

  • 1 bloque (400g) de tofu extra firme, prensado y cortado en cubos
  • 140g de fideos soba (de alforfón)
  • 1 taza de edamame desgranado, descongelado
  • 3 cucharadas de crema de cacahuete suave
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1 cucharadita de aceite de guindilla (chili crisp)
  • 2 dientes de ajo, rallados
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 3 cebolletas, en rodajas
  • 1 cucharada de semillas de sésamo

Método

  1. Cuece los fideos soba según las instrucciones del paquete; escurre, enjuaga y reserva.
  2. Bate la crema de cacahuete, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el sirope de arce, el aceite de guindilla y el ajo rallado en un bol pequeño.
  3. Calienta el aceite de sésamo a fuego medio-alto. Fríe los cubos de tofu de 6 a 8 minutos hasta que estén dorados por todos lados.
  4. Mezcla los fideos cocidos con el edamame y la mitad de la salsa de cacahuete; reparte entre dos boles.
  5. Corona con el tofu crujiente, rocía con la salsa restante y termina con las cebolletas y las semillas de sésamo.
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