템페 땅콩 볶음

조리법

1. 먼저 소스를 만듭니다: 작은 그릇에서 땅콩버터, 간장, 메이플 시럽, 라임즙, 생강, 마늘, 스리라차를 거품기로 섞습니다. 숟가락에서 두꺼운 리본 형태로 흘러내릴 때까지 물을 한 번에 1큰술씩 추가합니다. 옆에 둡니다.
2. 얕은 접시에 템페 막대를 간장 2큰술과 식초와 함께 버무립니다. 최소 10분간 둡니다 — 산이 템페의 약간 독특한 맛을 부드럽게 만들기 시작합니다.
3. 웍이나 큰 프라이팬에 기름 1큰술을 강한 불에서 윤이 날 때까지 달굽니다. 템페를 한 겹으로 놓고 2분간 그대로 둔 채 굽고, 그 다음 뒤집어 2-3분 더 익혀 여러 면이 짙은 황금색이 되도록 합니다. 접시에 옮겨둡니다.
4. 웍에 남은 기름 1큰술을 넣습니다. 브로콜리를 넣고 3분간 볶습니다 — 부드럽지 않고 그을린 자국과 식감이 있어야 합니다. 에다마메를 넣고 1분 더 익힙니다.
5. 템페를 다시 웍에 돌려놓습니다. 땅콩 소스를 붓고 60-90초간 계속해서 볶습니다 — 소스가 걸쭉해지고 윤이 나며 모든 것에 달라붙을 것입니다. 윤이 나는 순간 바로 불에서 내립니다.
6. 현미밥 위에 즉시 내고, 여분의 라임과 가능하다면 칠리 크리스프를 살짝 뿌려서 냅니다.