قلي التمبيه بزبدة الفول السوداني

طريقة التحضير

1. حضّر الصلصة أولاً: في وعاء صغير، اخفق زبدة الفول السوداني، صلصة الصويا، شراب القيقب، عصير الليمون الحامض، الزنجبيل، الثوم والسريراتشا. أضف الماء ملعقة كبيرة في كل مرة حتى تسيل من الملعقة على شكل شريط سميك. اتركها جانباً.
2. قلّب أصابع التمبيه مع 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وخل الأرز في طبق ضحل. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل — يبدأ الحمض في تخفيف النكهة اللاذعة قليلاً للتمبيه.
3. سخّن 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة ووك أو مقلاة قلٍ كبيرة على نار عالية حتى يلمع. أضف التمبيه في طبقة واحدة وحمّره دون تقليب لمدة دقيقتين، ثم قلّبه واطبخه لمدة 2–3 دقائق أخرى حتى يصبح ذهبياً داكناً من عدة جوانب. ارفعه إلى طبق.
4. أضف 1 ملعقة كبيرة زيت المتبقية إلى المقلاة. أضف البروكلي وقلّبه لمدة 3 دقائق — تريد بقاع محمصة وقرمشة، وليس ليونة. أضف الإدامامي واطبخه لمدة دقيقة أخرى.
5. أعد التمبيه إلى المقلاة. اسكب صلصة الفول السوداني وقلّب باستمرار لمدة 60–90 ثانية — ستتكاثف الصلصة، وتلمع وتلتصق بكل شيء. ارفعها عن النار في اللحظة التي تبدو فيها لامعة.
6. قدمها على الفور فوق الأرز البني، مع ليمون حامض إضافي ورشة من الفلفل الحار المقرمش إذا كان لديك.