ブラウンライスとレッドレンズ豆のダル

作り方

1. まず玄米から始めましょう — パッケージ記載の水と多めの塩と一緒に合わせ、沸騰させ、蓋をして柔らかくなるまで約25分煮ます。ふんわりとほぐして脇に置きます。
2. 厚底の鍋でココナッツオイルを中火で溶かします。玉ねぎを加え、半透明になり端が少しキャラメル化し始めるまで5分炒めます。
3. にんにくと生姜を加えます。香りが出るまで1分炒めます — にんにくを焦がさないでください。
4. クミン、ターメリック、ガラムマサラを混ぜます。台所が温かく香ばしい香りになるまで、スパイスをオイルに通しながら30秒炒めます。
5. 洗ったレンズ豆、果汁ごとのカットトマト、ブイヨン、多めの塩を入れます。沸騰させたら、安定した弱火にします。時々かき混ぜながら20分煮て、レンズ豆が絹のようなマッシュ状になるまで煮ます。
6. ココナッツミルクを混ぜ、さらに3分煮ます。味見をして塩を加えます — レンズ豆は想像以上の塩が必要です。仕上がりの食感はスプーンから柔らかい折り目になって落ちるはずです。
7. 玄米の上にダルをかけて盛り付けます。ちぎったパクチーと挽きたてのブラックペッパーを仕上げに添えます。