شكشوكة الحمص

الطريقة

1. سخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة أو قدر طهي ضحل على نار متوسطة-عالية. أضف البصل والفلفل مع رشة ملح واطبخ 6–7 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يطرى ويبدأ بالتحميص على الحواف — هذا التحميص هو معظم النكهة.
2. اخفض الحرارة إلى متوسطة وأضف الثوم والكمون والبابريكا ورقائق الفلفل الحار. اطبخ لمدة دقيقة، حتى تفوح رائحة الثوم الحلوة وتتحمص البهارات.
3. اسكب علبتي الطماطم مع رشة ملح سخية. اتركها على نار هادئة دون غطاء لمدة 10 دقائق، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تتكاثف الصلصة وتشاهد الزيت يتجمع على الحواف — هذه علامة الجاهزية.
4. أضف الحمص برفق. اطبخ 3–4 دقائق حتى يسخن ويتشبع ببعض الطماطم. تذوق واضبط الملح — صلصة الطماطم تحتاج ملحًا أكثر مما تظن.
5. بينما يسخن الحمص، اخفق الطحينة مع عصير نصف ليمونة و2 ملعقة كبيرة ماء. أضف المزيد من الماء ملعقة صغيرة في كل مرة حتى تسقط من الملعقة بشكل شريط قابل للصب.
6. اسكب الشكشوكة في أطباق ضحلة. رش الطحينة بسخاء فوقها، وانثر البقدونس الممزق وأنهِ بالفلفل الأسود. قدمها مع خبز الخميرة المحمص للغمس — الخبز جوهري لمعادلة البروتين، وليس اختياريًا.