午餐 · 拌碗
法拉费鹰嘴豆泥藜麦碗
约25克蛋白质
40分钟
4人份
甲硫氨酸 + 含硫氨基酸(SAA)
鹰嘴豆的赖氨酸含量很可靠，但甲硫氨酸不足。藜麦作为一种罕见的完全植物蛋白，能弥补这一缺陷，而芝麻酱和芝麻则贡献了密集的含硫氨基酸，从而最大化整碗蛋白质的生物利用率。
食材
- 1罐（400克）鹰嘴豆，洗净并拍干
- 1个小洋葱，粗略切碎
- 3瓣大蒜
- 新鲜欧芹（1把）
- 2汤匙鹰嘴豆粉
- 1茶匙孜然粉
- 1杯藜麦，洗净
- 2杯水
- ½杯现成的鹰嘴豆泥
- 3汤匙芝麻酱
- 2汤匙柠檬汁
做法
- 将烤箱预热至200°C / 400°F。在食物处理器中将鹰嘴豆、洋葱、大蒜、欧芹、孜然粉和鹰嘴豆粉搅打成粗颗粒。
- 将混合物搓成16个小球；稍微压扁，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
- 烤法拉费25分钟，中途翻面一次，直到金黄酥脆。
- 同时，将藜麦和水放入锅中；炖煮15分钟直到水分吸收。用叉子拨松。
- 将芝麻酱、柠檬汁和2汤匙温水搅拌成可淋洒的酱汁。
- 在碗中放入藜麦、鹰嘴豆泥、每碗4个法拉费，淋上芝麻酱。用额外的欧芹点缀。