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Bowl di Quinoa, Falafel e Hummus

≈25g di proteine 40 min Per 4 persone Metionina + SAA

I ceci sono costantemente ricchi di lisina ma scarsi in metionina. La quinoa, una rara proteina vegetale completa, copre quel deficit, mentre tahina e semi di sesamo contribuiscono con amminoacidi solforati per massimizzare la biodisponibilità dell'intera bowl.

Ingredienti

  • 1 lattina (400g) di ceci, sciacquati e asciugati
  • 1 cipolla piccola, grossolanamente tritata
  • 3 spicchi d'aglio
  • Prezzemolo fresco (1 mazzo)
  • 2 cucchiai di farina di ceci
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 tazza di quinoa, sciacquata
  • 2 tazze d'acqua
  • ½ tazza di hummus pronto
  • 3 cucchiai di tahina
  • 2 cucchiai di succo di limone

Procedimento

  1. Preriscalda il forno a 200°C. Trita in un robot da cucina i ceci, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il cumino e la farina di ceci fino a un composto grossolano.
  2. Forma con l'impasto 16 piccole polpette; appiattiscile leggermente e posizionale su una teglia foderata di carta forno.
  3. Inforna i falafel per 25 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando sono dorati e croccanti.
  4. Nel frattempo, unisci la quinoa e l'acqua in una pentola; sobbolli per 15 minuti fino all'assorbimento del liquido. Sgrana con una forchetta.
  5. Sbatti la tahina, il succo di limone e 2 cucchiai di acqua tiepida per creare una salsa da condire.
  6. Componi le bowl con la quinoa, l'hummus, 4 falafel a bowl e un filo di salsa alla tahina. Guarnisci con extra prezzemolo.
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