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Bowl de Falafel, Hummus y Quinoa

≈25g de proteína 40 min Para 4 personas Metionina + SAA

Los garbanzos son consistentemente densos en lisina pero escasos en metionina. La quinoa, una rara proteína vegetal completa, cubre ese déficit, mientras que el tahini y las semillas de sésamo aportan aminoácidos azufrados densos para maximizar la biodisponibilidad de todo el bowl.

Ingredientes

  • 1 lata (400g) de garbanzos, enjuagados y secados
  • 1 cebolla pequeña, cortada en trozos grandes
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil fresco (1 manojo)
  • 2 cucharadas de harina de garbanzo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 taza de quinoa, enjuagada
  • 2 tazas de agua
  • ½ taza de hummus
  • 3 cucharadas de tahini
  • 2 cucharadas de zumo de limón

Método

  1. Precalienta el horno a 200°C / 400°F. Tritura los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil, el comino y la harina de garbanzo en un procesador de alimentos hasta obtener una textura gruesa.
  2. Forma la mezcla en 16 bolas pequeñas; aplástalas un poco y colócalas en una bandeja de horno con papel vegetal.
  3. Hornea los falafels durante 25 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados y crujientes.
  4. Mientras tanto, pon la quinoa y el agua en una olla; cocina a fuego lento 15 minutos hasta que absorba el líquido. Esponja con un tenedor.
  5. Bate el tahini, el zumo de limón y 2 cucharadas de agua tibia para crear una salsa fluida.
  6. Monta los boles con la quinoa, el hummus, 4 falafels por bol y un hilo de salsa de tahini. Decora con perejil adicional.
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