Almoço · Bowl
Bowl de Quinoa com Falafel e Hummus
≈25g de proteína
40 min
Serve 4
Metionina + AAS
O grão-de-bico é densamente rico em lisina, mas curto em metionina. A quinoa, uma rara proteína vegetal completa, cobre esse défice, enquanto o tahini e as sementes de sésamo contribuem com aminoácidos sulfurados densos para maximizar a biodisponibilidade de todo o bowl.
Ingredientes
- 1 lata (400g) de grão-de-bico, lavado e seco
- 1 cebola pequena, grosseiramente picada
- 3 dentes de alho
- Salsa fresca (1 molho)
- 2 c. de sopa de farinha de grão-de-bico
- 1 c. de chá de cominho moído
- 1 chávena de quinoa, lavada
- 2 chávenas de água
- ½ chávena de hummus pronto
- 3 c. de sopa de tahini
- 2 c. de sopa de sumo de limão
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Triture o grão-de-bico, a cebola, o alho, a salsa, o cominho e a farinha de grão-de-bico num processador de alimentos até obter uma textura grosseira.
- Enrole a mistura em 16 bolas pequenas; achate ligeiramente e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Asse os falafels durante 25 minutos, virando uma vez, até dourarem e ficarem crocantes.
- Entretanto, combine a quinoa e a água numa panela; cozinhe em brasa durante 15 minutos até que o líquido seja absorvido. Solte os grãos com um garfo.
- Misture o tahini, o sumo de limão e 2 c. de sopa de água morna para criar um molho.
- Monte os bowls com quinoa, hummus, 4 falafels por bowl e um fio de molho de tahini. Decore com mais salsa.