午餐 · 拌碗
鹰嘴豆藜麦能量碗
约26克蛋白质
40分钟
4人份
完全蛋白质
鹰嘴豆富含赖氨酸但缺乏甲硫氨酸，这使其成为藜麦的理想搭配。藜麦构成了完全蛋白质的基础，而芝麻酱和南瓜籽则添加了高密度的甲硫氨酸和半胱氨酸。再加入烤蔬菜，就能带来真正令人满足的丰富口感。
食材
- 1罐（400克）鹰嘴豆，洗净沥干
- 1个大红薯，切块
- 1杯藜麦，洗净
- 2杯水
- 2汤匙橄榄油
- 2茶匙孜然粉
- 4汤匙芝麻酱
- 2汤匙柠檬汁
- 4汤匙南瓜籽
- 1茶匙蒜粉
做法
- 将烤箱预热至200°C / 400°F。将鹰嘴豆和红薯块与橄榄油、孜然粉和蒜粉拌匀。
- 铺在烤盘上烤30分钟，直到鹰嘴豆变脆、红薯变软。
- 同时，将藜麦和水放入锅中。炖煮15分钟直到水分吸收；拨松备用。
- 在一个小碗中将芝麻酱、柠檬汁和3汤匙温水搅拌至顺滑且易于浇淋。
- 在碗中放入藜麦、烤红薯、脆皮鹰嘴豆，并大方地淋上芝麻酱。
- 上桌前撒上南瓜籽。