Plant-Maxxing
NL
← Alle recepten Quinoa bowl met knapperige geroosterde kikkererwten, blokjes geroosterde zoete aardappel, pompoenpitten en een tahinisaus Lunch · Bowl

Kikkererwten Quinoa Power Bowl

≈26g eiwit 40 min Voor 4 personen Compleet eiwit

Kikkererwten zijn lysine-rijk maar methionine-arm, wat ze een ideale partner maakt voor quinoa. Quinoa fungeert als een compleet eiwit-ruggengraat, terwijl tahini en pompoenpitten dichte methionine en cysteïne toevoegen. Met geroosterde groenten voor een echt bevredigende textuur.

Ingrediënten

  • 1 blik (400g) kikkererwten, afgespoeld en droog
  • 1 grote zoete aardappel, in blokjes
  • 1 quinoa, afgespoeld
  • 2 water
  • 2 el olijfolie
  • 2 tl gemalen komijn
  • 4 el tahini
  • 2 el citroensap
  • 4 el pompoenpitten
  • 1 tl knoflookpoeder

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de kikkererwten en zoete aardappel met de olijfolie, komijn en knoflookpoeder.
  2. Spreid uit over een bakplaat en rooster 30 minuten tot de kikkererwten knapperig en de aardappel zacht is.
  3. Kook ondertussen de quinoa met het water in een pan. Laat 15 minuten zachtjes koken tot het vocht is opgenomen; roer los met een vork.
  4. Klop in een kommetje de tahini met het citroensap en 3 el warm water tot een glad, gietbaar sausje.
  5. Bouw de kommen op met quinoa, geroosterde zoete aardappel, knapperige kikkererwten en een royale scheut tahinisaus.
  6. Strooi voor het serveren de pompoenpitten erover.
Log deze maaltijd →