점심 · 보울
병아리콩 퀴노아 파워 보울
≈26g 단백질
40분
4인분
완전 단백질
병아리콩은 라이신이 풍부하지만 메티오닌이 부족해 퀴노아와의 짝이 아주 좋습니다. 완전 단백질인 퀴노아가 영양 균형의 뼈대를 잡고, 타히니와 호박씨가 진한 메티오닌과 시스테인을 더합니다. 로스티드 야채를 더해 질감까지 흡족한 한 그릇입니다.
재료
- 병아리콩 통조림 1캔(400g), 씻고 물기 제거
- 고구마 대 1개, 깍둑썰기
- 퀴노아 1컵, 씻은 것
- 물 2컵
- 올리브오일 2큰술
- 커민 가루 2작은술
- 타히니 4큰술
- 레몬즙 2큰술
- 호박씨 4큰술
- 마늘 가루 1작은술
만드는 법
- 오븐을 200°C로 예열합니다. 병아리콩과 고구마에 올리브오일, 커민, 마늘 가루를 뿌려 버무립니다.
- 베이킹 시트에 펼치고 병아리콩이 바삭해지고 고구마가 부드러워질 때까지 30분간 굽습니다.
- 그 사이 냄비에 퀴노아와 물을 넣고 물기가 흡수될 때까지 15분간 끓입니다. 포크로 살살 펴서 식힙니다.
- 작은 볼에 타히니, 레몬즙, 따뜻한 물 3큰술을 넣고 매끄럽고 흐를 때까지 섞어줍니다.
- 보울에 퀴노아, 구운 고구마, 바삭한 병아리콩을 담고 타히니 소스를 듬뿍 둘러 담습니다.
- 제공하기 전에 호박씨를 뿌려줍니다.