Déjeuner · Bol
Bol Énergie Quinoa et Pois Chiches
≈26 g de protéines
40 min
Pour 4 personnes
Protéines complètes
Les pois chiches sont riches en lysine mais pauvres en méthionine, ce qui en fait un accompagnement idéal pour le quinoa. Le quinoa sert de base en tant que protéine complète, tandis que le tahini et les graines de courge ajoutent de la méthionine et de la cystéine denses. Ajoutez-y des légumes rôtis pour une texture véritablement satisfaisante.
Ingrédients
- 1 boîte (400g) de pois chiches, rincés et séchés
- 1 grosse patate douce, en dés
- 1 tasse de quinoa, rincé
- 2 tasses d'eau
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à café de cumin en poudre
- 4 c. à soupe de tahini
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 4 c. à soupe de graines de courge
- 1 c. à café de poudre d'ail
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les pois chiches et la patate douce avec l'huile d'olive, le cumin et la poudre d'ail.
- Étalez sur une plaque allant au four et faites rôtir pendant 30 minutes jusqu'à ce que les pois chiches soient croustillants et les patates tendres.
- Pendant ce temps, combinez le quinoa et l'eau dans une casserole. Laissez mijoter 15 minutes jusqu'à absorption du liquide ; égrappez et réservez.
- Fouettez le tahini, le jus de citron et 3 c. à soupe d'eau chaude dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse et coulant.
- Dressez les bols avec le quinoa, la patate douce rôtie, les pois chiches croustillants et un généreux filet de sauce tahini.
- Parsemez de graines de courge avant de servir.