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← Alle Rezepte Quinoa-Bowl mit knusprigen, gerösteten Kichererbsen, Süßkartoffelwürfeln, Kürbiskernen und einem Tahini-Guss Mittagessen · Bowl

Kichererbsen-Quinoa-Power-Bowl

≈26g Protein 40 min Für 4 Portionen Vollständiges Protein

Kichererbsen sind lysinreich, aber methioninarm, was sie zum idealen Partner für Quinoa macht. Quinoa fungiert als vollständiges Protein-Fundament, während Tahini und Kürbiskerne dichtes Methionin und Cystein beisteuern. Dazu geröstetes Gemüse für eine wahrhaft zufriedenstellende Textur.

Zutaten

  • 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgespült und getrocknet
  • 1 große Süßkartoffel, gewürfelt
  • 1 Tasse Quinoa, gespült
  • 2 Tassen Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 4 EL Tahini
  • 2 EL Zitronensaft
  • 4 EL Kürbiskerne
  • 1 TL Knoblauchpulver

Zubereitung

  1. Ofen auf 200 °C vorheizen. Kichererbsen und Süßkartoffel mit Olivenöl, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver vermengen.
  2. Auf einem Backblech verteilen und 30 Minuten rösten, bis die Kichererbsen knusprig und die Kartoffeln weich sind.
  3. Inzwischen Quinoa und Wasser in einem Topf mischen. 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist; auflockern und beiseitestellen.
  4. Tahini, Zitronensaft und 3 EL warmes Wasser in einer kleinen Schüssel zu einer glatten, gießbaren Soße verrühren.
  5. Bowls mit Quinoa, gerösteter Süßkartoffel, knusprigen Kichererbsen und einem großzügigen Schuss Tahini-Sauce anrichten.
  6. Vor dem Servieren mit Kürbiskernen bestreuen.
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