Plant-Maxxing
ES
← Todas las recetas Bowl de quinoa con garbanzos asados crujientes, cubos de boniato asado, pepitas y un hilo de tahini Comida · Bowl

Bowl Energético de Garbanzos y Quinoa

≈26g de proteína 40 min Para 4 personas Proteína completa

Los garbanzos son ricos en lisina pero pobres en metionina, lo que los convierte en el acompañamiento ideal para la quinoa. La quinoa actúa como columna vertebral de proteína completa, mientras que el tahini y las pepitas añaden metionina y cisteína densas. Añade verduras asadas para lograr una textura auténticamente satisfactoria.

Ingredientes

  • 1 lata (400g) de garbanzos, enjuagados y secados
  • 1 boniato grande, cortado en cubos
  • 1 taza de quinoa, enjuagada
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 4 cucharadas de tahini
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 4 cucharadas de pipas de calabaza
  • 1 cucharadita de ajo en polvo

Método

  1. Precalienta el horno a 200°C / 400°F. Mezcla los garbanzos y el boniato con el aceite de oliva, el comino y el ajo en polvo.
  2. Extiéndelos en una bandeja de horno y asa durante 30 minutos hasta que los garbanzos estén crujientes y el boniato tierno.
  3. Mientras tanto, pon la quinoa y el agua en una olla. Cocina a fuego lento 15 minutos hasta que absorba el líquido; esponja y reserva.
  4. Bate el tahini, el zumo de limón y 3 cucharadas de agua tibia en un bol pequeño hasta que quede suave y manejable.
  5. Monta los boles con la quinoa, el boniato asado, los garbanzos crujientes y un hilo generoso de salsa de tahini.
  6. Espolvorea con las pipas de calabaza antes de servir.
Registrar esta comida →