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Bowl Energia con Ceci e Quinoa

≈26g di proteine 40 min Per 4 persone Proteine complete

I ceci sono ricchi di lisina ma poveri di metionina, il che li rende l'abbinamento ideale per la quinoa. La quinoa agisce come spina dorsata proteica completa, mentre tahina e semi di zucca aggiungono densa metionina e cisteina. Aggiungi le verdure al forno per una consistenza decisamente appagante.

Ingredienti

  • 1 lattina (400g) di ceci, sciacquati e asciugati
  • 1 patata dolce grande, a cubetti
  • 1 tazza di quinoa, sciacquata
  • 2 tazze d'acqua
  • 2 cucchiai d'olio d'oliva
  • 2 cucchiaini di cumino macinato
  • 4 cucchiai di tahina
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 4 cucchiai di semi di zucca
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere

Procedimento

  1. Preriscalda il forno a 200°C. Condisci i ceci e la patata dolce con olio d'oliva, cumino e aglio in polvere.
  2. Spargili su una teglia e arrostisci per 30 minuti fino a quando i ceci sono croccanti e le patate sono tenere.
  3. Nel frattempo, unisci la quinoa e l'acqua in una pentola. Sobbolli per 15 minuti fino all'assorbimento del liquido; sgrana e metti da parte.
  4. Sbatti in una ciotola la tahina, il succo di limone e 3 cucchiai di acqua tiepida fino a renderla liscia e fluida.
  5. Componi le bowl con la quinoa, la patata dolce arrostita, i ceci croccanti e un generoso filo di salsa alla tahina.
  6. Spargi i semi di zucca prima di servire.
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