Almoço · Bowl
Power Bowl de Grão-de-bico e Quinoa
≈26g de proteína
40 min
Serve 4
Proteína completa
O grão-de-bico é rico em lisina, mas pobre em metionina, o que o torna o acompanhamento ideal para a quinoa. A quinoa atua como a espinha dorsal de uma proteína completa, enquanto o tahini e as sementes de abóbora adicionam metionina e cisteína densas. Junte legumes assados para uma textura genuinamente satisfatória.
Ingredientes
- 1 lata (400g) de grão-de-bico, lavado e seco
- 1 batata-doce grande, em cubos
- 1 chávena de quinoa, lavada
- 2 chávenas de água
- 2 c. de sopa de azeite
- 2 c. de chá de cominho moído
- 4 c. de sopa de tahini
- 2 c. de sopa de sumo de limão
- 4 c. de sopa de sementes de abóbora
- 1 c. de chá de alho em pó
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Envolva o grão-de-bico e a batata-doce com o azeite, o cominho e o alho em pó.
- Espalhe num tabuleiro e asse durante 30 minutos até que o grão-de-bico fique crocante e as batatas estejam macias.
- Entretanto, combine a quinoa e a água numa panela. Cozinhe em brasa durante 15 minutos até o líquido ser absorvido; solte com um garfo e reserve.
- Misture o tahini, o sumo de limão e 3 c. de sopa de água morna numa tigela pequena até ficar homogéneo e líquido.
- Monte os bowls com a quinoa, a batata-doce assada, o grão-de-bico estaladiço e um fio generoso de molho de tahini.
- Salpique com as sementes de abóbora antes de servir.