Jantar · Ensopado
Chili de Seitan e Feijão Preto
≈30g de proteína
45 min
Serve 4
Lisina + AAS
O seitan é uma proteína de trigo densa e elástica que traz muitos gramas de proteína, mas carece de lisina. O feijão preto e o encarnado são poderosos em lisina, mas carecem de metionina. Cozinhados juntos com tomate e cominho, resolvem as carências de aminoácidos uns dos outros numa só panela.
Ingredientes
- 250g de seitan, rasgado em pedaços pequenos
- 1 c. de sopa de azeite
- 1 cebola amarela grande, em cubos
- 3 dentes de alho, picados
- 2 c. de sopa de cominho moído
- 2 c. de sopa de chili em pó
- 1 c. de sopa de pimentão defumado
- 1 lata (400g) de tomate triturado
- 1 lata (400g) de feijão preto, lavado
- 1 lata (400g) de feijão encarnado, lavado
- 2 chávenas de caldo de legumes
- Sal marinho e pimenta preta
Modo de preparação
- Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Cozinhe a cebola por 5 minutos; junte o alho durante 30 segundos.
- Junte o cominho, o chili em pó e o pimentão defumado; torre as especiarias por 1 minuto até soltarem o aroma.
- Adicione o seitan rasgado e deixe dourar ligeiramente por 3 minutos.
- Junte o tomate triturado, ambos os feijões e o caldo de legumes. Mexa bem.
- Deixe ferver, reduza o lume e cozinhe tapado durante 25 minutos até engrossar.
- Tempere de forma generosa com sal e pimenta. Sirva quente.