Diner · Stoofpot
Seitan Zwarte Bonen Chili
≈30g eiwit
45 min
Voor 4 personen
Lysine + SAA
Seitan is een dicht, kauwzaam tarwe-eiwit dat veel grammen levert maar lysine mist. Zwarte en kidneybonen zijn lysine-kampioenen, maar hebben weer te weinig methionine. Samen gestoofd met tomaten en komijn lossen ze elkaars aminozuurtEKorten in één pan op.
Ingrediënten
- 250g seitan, in hapklare stukken gescheurd
- 1 el olijfolie
- 1 grote gele ui, in blokjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el gemalen komijn
- 2 el chilipoeder
- 1 el gerookte paprikapoeder
- 1 blik (400g) geprakte tomaten
- 1 blik (400g) zwarte bonen, afgespoeld
- 1 blik (400g) kidneybonen, afgespoeld
- 2 groentebouillon
- Zeezout en zwarte peper
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui 5 minuten; voeg de knoflook toe voor 30 seconden.
- Roer de komijn, het chilipoeder en de gerookte paprikapoeder erdoor; bak de specerijen 1 minuut tot ze geurig zijn.
- Voeg de gescheurde seitan toe en laat 3 minuten lichtjes bruin worden.
- Giet de geprakte tomaten, beide bonensoorten en de groentebouillon erbij. Roer goed door.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 25 minuten onafgedekt pruttelen tot de chili is ingedikt.
- Breng royaal op smaak met zout en peper. Serveer heet.