Dîner · Ragoût
Chili au Seitan et Haricots Noirs
≈30 g de protéines
45 min
Pour 4 personnes
Lysine + SAA
Le seitan est une protéine de blé dense et mâchue qui apporte beaucoup de grammes mais manque de lysine. Les haricots noirs et rouges sont des pouvoirs en lysine, mais manquent de méthionine. Mijotés ensemble avec des tomates et du cumin, ils comblent mutuellement leurs lacunes en acides aminés dans une seule cocotte.
Ingrédients
- 250g de seitan, déchiré en bouchées
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon jaune, en dés
- 3 gousses d'ail, émincées
- 2 c. à soupe de cumin en poudre
- 2 c. à soupe de poudre de chili
- 1 c. à soupe de paprika fumé
- 1 boîte (400g) de tomates concassées
- 1 boîte (400g) de haricots noirs, rincés
- 1 boîte (400g) de haricots rouges, rincés
- 2 tasses de bouillon de légumes
- Sel de mer et poivre noir
Préparation
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Faites cuire l'oignon 5 minutes ; ajoutez l'ail pendant 30 secondes.
- Incorporez le cumin, la poudre de chili et le paprika fumé ; faites torréfier les épices 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
- Ajoutez le seitan déchiré et faites-le légèrement dorer pendant 3 minutes.
- Versez les tomates concassées, les deux types de haricots et le bouillon de légumes. Mélangez bien.
- Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à découvert 25 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Servez chaud.