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Almoço · Tigela

Tigela Burrito de Feijão Preto & Quinoa

Name: Black Bean and Quinoa Burrito Bowl
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 cup quinoa (uncooked); 2 cups vegetable stock; 1 can (400g) black beans, rinsed; 1 cup sweetcorn; 1 ripe avocado; 1 lime; 1 tsp ground cumin; 1/2 tsp smoked paprika; 1/4 cup pumpkin seeds, toasted; Fresh coriander; Hot sauce (optional); Sea salt

≈26g de proteína 30 min Serve 2 Completa + reforço de leucina

Uma tigela que não precisa de se esforçar muito porque a quinoa é uma das raras sementes vegetais que é completa por si só, contendo os nove aminoácidos essenciais em quantidades significativas. Adicionar feijão preto e sementes de abóbora não só aumenta os gramas — aumenta a leucina, o BCAA a que os seus músculos realmente respondem.

Ingredientes

1 chávena de quinoa (qualquer cor), lavada
2 chávenas de caldo de legumes
1 lata (400g) de feijão preto, bem lavado
1 chávena de milho doce (descongelado se congelado)
1 abacate maduro
1 lima
1 colher de chá de cominhos em pó
½ colher de chá de paprika fumada
¼ chávena de sementes de abóbora (pepitas), torradas
Pequeno punhado de coentros frescos
Molho picante (opcional)
Sal marinho

Preparação

Lave bem a quinoa num coador de malha fina sob água fria — isto remove a cobertura amarga de saponina. Combine com o caldo e uma pitada de sal numa panela. Leve a ferver, depois tape e reduza para lume brando durante 15 minutos, até os grãos se desenrolarem em pequenas espirais. Solte com um garfo e deixe repousar tapada durante 5 minutos.
Enquanto a quinoa cozinha, escorra o feijão preto. Coloque-o numa frigideira seca com o milho, os cominhos, a paprika e 2 colheres de sopa de água. Aqueça em lume médio durante 5 minutos, mexendo — quer que as especiarias fiquem tostadas no feijão, não em sopa. Tempere com sal a gosto.
Torre as sementes de abóbora numa frigideira seca separada em lume médio, 2–3 minutos, mexendo constantemente. Retire do lume no momento em que começarem a estalar e a inchar — sementes queimadas ficam amargas.
Corte ao meio, retire o caroço e fatie o abacate. Esprema a lima.
Monte as tigelas: uma base generosa de quinoa, o feijão e o milho quentes por cima, leques de abacate no topo. Polvilhe com as sementes de abóbora torradas.
Esprema lima generosamente por cima de tudo — isto une a tigela. Termine com coentros rasgados e molho picante se gostar de picante.

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