Pranzo · Bowl
Bowl di Burrito con Fagioli Neri e Quinoa
≈26g di proteine
30 min
Per 2 persone
Complete + boost di leucina
Una bowl che non ha bisogno di impegnarsi troppo perché la quinoa è uno dei rari semi vegetali che è completa da sola, contenente tutti e nove gli amminoacidi essenziali in quantità significative. Aggiungere fagioli neri e semi di zucca non fa solo aumentare i grammi — alza la leucina, il BCAA a cui i tuoi muscoli rispondono davvero.
Ingredienti
- 1 tazza di quinoa (qualsiasi colore), sciacquata
- 2 tazze di brodo vegetale
- 1 lattina (400g) di fagioli neri, ben sciacquati
- 1 tazza di mais dolce (scongelato se surgelato)
- 1 avocado maturo
- 1 lime
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- ½ cucchiaino di paprika affumicata
- ¼ di tazza di semi di zucca (pepitas), tostati
- Piccolo mazzetto di coriandolo fresco
- Salsa piccante (facoltativa)
- Sale marino
Preparazione
- Sciacqua accuratamente la quinoa in un colino a maglia fine sotto acqua fredda — questo rimuove il rivestimento amaro di saponina. Unisci al brodo e a un pizzico di sale in una pentola. Porta a ebollizione, poi copri e riduci a fuoco lento per 15 minuti, finché i chicchi non si aprono in piccole spirali. Sgrana con una forchetta e lascia riposare coperto per 5 minuti.
- Mentre la quinoa cuoce, scola i fagioli neri. Versali in una padella asciutta con il mais, il cumino, la paprika e 2 cucchiai d'acqua. Scalda a fuoco medio per 5 minuti, mescolando — vuoi che le spezie si tostino sui fagioli, non che diventino brodosi. Regola di sale a piacere.
- Tosta i semi di zucca in una padella asciutta separata a fuoco medio, 2–3 minuti, mescolando continuamente. Toglili dal fuoco nel momento in cui iniziano a scoppiettare e gonfiarsi — i semi bruciati diventano amari.
- Taglia a metà, elimina il nocciolo e affetta l'avocado. Spremi il lime.
- Componi le bowl: una base generosa di quinoa, i fagioli caldi e il mais versati sopra, fette di avocado a ventaglio in cima. Cospargi con i semi di zucca tostati.
- Spremi il lime in abbondanza su tutto — lega insieme i sapori della bowl. Finisci con coriandolo spezzettato e salsa piccante se ti piace il piccante.