Almuerzo · Bowl
Bowl de Burrito con Frijoles Negros & Quinoa
≈26g de proteína
30 min
Para 2 personas
Completa + boost de leucina
Un bowl que no necesita esforzarse mucho porque la quinoa es una de las raras semillas vegetales que es completa por sí sola, conteniendo los nueve aminoácidos esenciales en cantidades significativas. Añadir frijoles negros y semillas de calabaza no solo suma gramos — aumenta la leucina, el BCAA al que tus músculos realmente responden.
Ingredientes
- 1 taza de quinoa (cualquier color), enjuagada
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 lata (400g) de frijoles negros, bien enjuagados
- 1 taza de maíz dulce (descongelado si está congelado)
- 1 aguacate maduro
- 1 lima
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ¼ de taza de semillas de calabaza (pepitas), tostadas
- Un pequeño manojo de cilantro fresco
- Salsa picante (opcional)
- Sal marina
Método
- Enjuaga la quinoa a fondo en un colador de malla fina bajo agua fría — esto elimina la amarga capa de saponina. Combina con el caldo y una pizca de sal en una cacerola. Lleva a ebullición, luego tapa y reduce a fuego lento durante 15 minutos, hasta que los granos se abran en pequeñas espirales. Esponja con un tenedor y deja reposar tapado 5 minutos.
- Mientras se cocina la quinoa, escurre los frijoles negros. Viértelos en una sartén seca con el maíz, el comino, el pimentón y 2 cucharadas de agua. Calienta a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo — quieres que las especias se tuesten sobre los frijoles, no que queden caldosos. Sazona con sal al gusto.
- Tuesta las semillas de calabaza en otra sartén seca a fuego medio, 2–3 minutos, revolviendo constantemente. Retíralas del fuego en el momento en que empiecen a reventar e inflarse — las semillas quemadas se vuelven amargas.
- Corta por la mitad, deshuesa y rebana el aguacate. Exprime la lima.
- Monta los bowls: una base generosa de quinoa, los frijoles tibios y el maíz vertidos encima, gajos de aguacate arriba. Espolvorea con las semillas de calabaza tostadas.
- Exprime lima generosamente sobre todo — esto une el bowl. Termina con cilantro desmenuzado y salsa picante si te gusta el picante.